Avete acquistato la vostra birra, ma non intendete consumarla subito. Come conservarla?
Poche, semplici regole che possono aiutare a preservare le caratteristiche del prodotto anche a casa:
- no fonti di luce diretta: se una bottiglia di birra viene lasciata all’esposizione diretta di luce intensa come i raggi solari, anche solo per 15 minuti, avviene un processo chimico capace di modificare un precursore che genera un odore intenso e spiacevole, rendendo imbevibile la birra.
- no fonti di calore e sbalzi termici: gli sbalzi termici possono influenzare aroma e gusto della birra, quindi evitiamo di “stressarla”. Per fare un esempio estremo: non è il caso di conservarla sul caminetto acceso e poi passarla in freezer, perché rischiamo sia l’effetto gushing, che fa fuoriuscire la birra quando la stappiamo, sia di rovinarne la piacevolezza.
Quando dobbiamo servire una birra, va scelta la giusta temperatura di servizio, in quanto potrebbe influenzare le sensazioni organolettiche della birra e quindi il nostro abbinamento.
Scegliere la giusta temperatura aiuta a valorizzare la birra, ad apprezzarla. Se serviamo una birra esageratamente fredda rischiamo di intorpidire le papille gustative e di non godere al meglio sia il prodotto che il piatto che gustiamo in accompagnamento.
Oltre la temperatura, dobbiamo saper scegliere anche il giusto bicchiere in cui servirla.
Ogni stile di birra ha il proprio bicchiere, le diverse forme, infatti, hanno la capacità di esaltare o attenuare il ventaglio aromatico.
Poiché è difficile avere decine di bicchieri diversi in casa, il consiglio è di scegliere bicchieri stretti e slanciati per le birre a bassa fermentazione, che ne riducono il contatto con l’aria e la dispersione aromatica, aiutando la creazione del cappello di schiuma; bicchieri più ampi, come il tulipano, il baloon o l’italianissimo Teku, per le birre con più ampiezza aromatica e gustativa. Le birre americane e inglesi, nello specifico, trovano la massima espressione nella pinta.
Infine il bicchiere deve essere ben pulito, infatti è consigliato sciacquarlo sotto l’acqua corrente prima di usarlo, così da rimuovere le eventuali particelle di polvere o i microscopici residui di brillantante o detersivo che potrebbero influenzare la creazione della schiuma.
